Soupe végane à la lime, cari rouge et lait de coco

Cette soupe végane reminéralisante et détoxifiante vous transportera vers les saveurs de l’Asie. Elle fera vibrer vos papilles et vous réchauffera le coeur.


Utilisez autant que possible des ingrédients biologiques, une batterie de cuisine enpyrex ou en céramique, des contenants en verre ainsi que des ustensiles de bois ou en bambou. Utilisez toujours de l’eau filtrée alcaline. Évitez les conserves.

Ingrédients

Riz

Base de soupe

  • 1 boite de conserve ou une boite de lait de coco (les boites sont plus difficiles à trouver)
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 morceau de gingembre d’environ 3 centimètres pelé et émincé très fin
  • 1 oignon rouge coupé en lanières
  • 1 carotte coupée en juliennes
  • 1 poivron rouge coupé en juliennes
  • 1 cuillère à thé de poudre de cumin
  • 1 cuillère à thé de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de pâte de cari rouge
  • Jus de 2 limes
  • 2 cuillère à soupe de nama shoyu, de sauce soya, de sauce coco fermentée ou de tamari

Le reste

 

¹ Trempés une nuit dans l’eau salée puis rincés

Préparation

  1. Mettre le riz, l’eau et le sel dans un chaudron et portez à ébullition. Réduire à feu moyen-doux lorsque l’eau bouille et laissez cuire jusqu’à l’absorption complète de l’eau.
  2. Pendant que votre riz cuit, chauffer de l’huile de coco à feu moyen-élevé. Faites rôtir vos amandes ou vos cachous pendant 2-3 minutes. Mettre de côté. Faites la même chose avec vos champignons. Mettre de côté.
  3. Chauffer de l’huile de coco dans un chaudron à feu moyen-élevé. Faites sauter l’oignon, l’ail, le gingembre, la poudre de cumin et les graines de coriandre pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez les autres légumes et laisser sauter un autre 2-3 minutes.
  4. Déglacer avec le bouillon de légumes. Baisser le feu au minimum. Ajoutez le lait de coco, la sauce soya, le jus de lime et la pâte de cari rouge et laisser mijoter pendant que vous terminez les autres étapes.
  5. Assemblez en mettant du riz au fond du bol. Ajoutez ensuite la base de soupe, puis les noix et les champignons grillées. Garnissez d’oignons verts, de coriandre et de graines de sésame.