Moussaka d’aubergines et de lentilles rouges

Sans pâte et sans viande, cette moussaka végane facile à faire est une alternative tout aussi délicieuse et réconfortante à la lasagne traditionnelle en plus d’être remplie de bénéfices pour votre santé.


Utilisez autant que possible des ingrédients biologiques, une batterie de cuisine en pyrex ou en céramique, des contenants en verre ainsi que des ustensiles de bois ou en bambou. Utilisez toujours de l’eau filtrée alcaline. Évitez les conserves.

Ingrédients

  • 2 tasse de petites lentilles rouges activées¹
  • 2 aubergines tranchées minces sur le long
  • 3 tomates évidées et hachées ou 500 ml de sauce tomate
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 piments rouges coupés en juliennes
  • 2 courgettes coupées en juliennes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Une poignée de basilic haché finement
  • ½ tasse de vin rouge
  • 1 tasses bouillon de légumes ou selon la consistance désirée
  • 3 tasses fromage vegane rapé
  • 1 crème de riz ou de millet de marque Isola
  • Huile de coco
  • Huile d’avocat
  • Sel rose de l’Himalaya

¹ Trempées dans l’eau salée toute une nuit

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ℃.
  2. Cuire les lentilles pendant 8 à 10 minutes. Les lentilles trempées cuisent généralement plus vite donc surveillez leur texture.
  3. Pendant ce temps. huiler au pinceau et saler les aubergines au pinceau avec l’huile d’avocat. Les placer sur un plaque pour le four et les faire dorer pendant environ 15 minutes. Laissez le four à 350 ℃
  4. Faire sauter dans l’huile de coco ou d’avocat les oignons et l’ail à feu moyen-élevé pendant 3-4 minutes.
  5. Ajouter les carottes et les courgettes, sauter encore 3-4 minutes. Ajoutez les tomates, sautez à feu élevé encore 3-4 minutes.
  6. Déglacer avec le vin rouge. Descendez le feu au plus bas. Ajouter le bouillon de légumes. Ajoutez les lentilles. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à consistance désiré. Ajoutez le basilic. Salez au goût. Retirez du feu.
  7. Dans un plat allant au four, placez les languettes d’aubergine comme si elles étaient des pâtes à lasagne. Faites 1 étage d’aubergine, un étage de sauce, 1 étage de fromage. Ensuite un étage d’aubergine, un étage de sauce. Finalement, 1 étage d’aubergine, un étage de sauce et 1 étage de fromage. Placez la lasagne au four pendant environ 15-20 minutes.
  8. Pendant que la lasagne cuit, réchauffer à feu moyen-doux la crème de riz ou de millet Isola. Ajoutez-y une pincée de sel.
  9. Mettre la lasagne à griller (broil) jusqu’à ce que le fromage soit doré. Le fromage végane brunit généralement moins que le fromage conventionnel.
  10. Servir la lasagne sur un lit de crème de riz.