Crêpes véganes aux patates douces et baobab

Une merveilleuse alternative à la crêpe traditionnelle, la crèpes patates douces et baobab est sans gluten, pauvre en glucides et remplie de saveur et de superaliments. Elle peut être dégustée sucrée ou salée.


Utilisez autant que possible des ingrédients biologiques, une batterie de cuisine en pyrex ou en céramique, des contenants en verre ainsi que des ustensiles de bois ou en bambou. Utilisez toujours de l’eau filtrée alcaline. Évitez les conserves.

Ingrédients

Le substitut d’œuf

La crêpe

  • 1 tasse de patates douces cuites et pilées
  • 2 cuillères à thé de baobab
  • 2 cuillère à table de farine de coco
  • 2 cuillère à table de bicarbonate de soude
  • 1 de cuillère à thé de cannelle
  • Quelques gouttes d’essence de vanille
  • Huile de coco
  • 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

Préparation

Le substitut d’œuf

  1. Mélanger le chia et l’eau et battre jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.
  2. Placer au frigo pendant environ 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture gélatineuse.

La crêpe

  1. Mélanger tous les ingrédients et battre jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.
  2. Faire chauffer de l’huile de coco dans un poêle à feu moyen-élevé. Faire de petites crêpes d’environ ¼ de tasse, de la grosseur d’un œuf environ.
  3. Servir avec de la garniture sucrée ou salée comme des avocats et des tomates par exemple.